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#Oliolembo Olio extravergine d'oliva

Olio Lembo Superior

Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

Olio Lembo Bio

Nasce esclusivamente dalle migliori olive biologiche cultivar italiane, frante subito dopo la raccolta, che donano un olio verde dai riflessi gialli.

Olio Lembo

L’olio Lembo racchiude un sapore pieno, gradevole all’olfatto e al palato, con il giusto equilibrio di note fruttate, amare e piccanti, caratteristiche della sua provenienza italiana. E’ adatto sia a crudo che per cucinare.

Dalla pianta di olivo alle nostre tavole

Raccolta
Le olive vengono raccolte a mano e depositate in cassette forate per essere portate al'interno del frantoio. La raccolta può avvenire anche con l'ausilisio di abbacchiatori pneumatici o di scuotitori che lasciano cadere le olive su reti, adagiate sotto gli alberi. ​

Defogliazione
Una volta nel frantoio, le olive vengono pesate, defogliate e lavate. Il processo di defogliazione consente alle olive di essere privare di foglie, rami, terriccio, pietre e qualsiasi altro residuo che potrebbe compromettere la qualità dell'olio. ​

Lavaggio
Le olive vengono lavate in appositi macchinari che mantengono una movimentazione forzata dell'acqua per migliorare il risultato dell'operazione. L'acqua utilizzata è rigorosamente mantenuta sempre pulita. ​

Molitura
La molitura è esercitata dalla rotazione di rulli di granito che tritano le olive, riducendole ad una pasta omogenea, in modo che siano pronte per la frangitura tramite frangitore a disco. L’azienda Lembo, da sempre attenta all'utilizzo delle ultime tecnologie, ha implementato il ciclo di produzione attraverso il denocciolatore, un macchinario di alta tecnica, in grado di separare totalmente la polpa dell’oliva dal nocciolo. L’introduzione di tale macchinario riduce notevolmente i tempi di lavorazione e garantisce una più significativa qualità del prodotto. ​

Gramolazione
Una volta triturate, le olive vengono inviate alla gramola sotto forma di pasta. L'impasto viene rimescolato, o meglio "gramolato" per circa 30 - 40 minuti. La gramolazione ha lo scopo di rendere ancor più omogenea la pasta, preparandola alla fase successiva di separazione della parte solida dalla parte liquida.

Centrifugazione
Questo sistema viene impiegato, attraverso un decanter a due uscite, per separar la parte solida (sansa) dalla parte liquida, dividendo il composto in tre parti: olio, sansa e acqua.

Separazione
Questa fase completa l'azione precedente, togliendo l'ultimo residuo di acqua vegetale rimasta nell'olio. L'olio estratto è un olio di prima spremitura, pronto all'uso.

Stoccaggio dell'olio
L'olio così estratto viene inviato nei silos di acciaio inox per poi essere confezionato e distribuito sulle nostre tavole. ​

Tutte le fasi vengono portate a termine nell'arco della giornata, in modo da garantire la più alta qualità dell'olio prodotto.

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#oliolembo